孕妇可以吃猪肝吗

孕妇是可以吃猪肝的。猪肝富含吸收率很高的铁元素，可以预防和改善缺铁性贫血，是孕妈妈补血的不二选择，胎宝宝也可以通过胎盘吸收到。此外，猪肝维生素A、维生素D和B族维生素含量也很高。但猪肝胆固醇较高，妈妈每周吃1至2次，每次不超过50克，而且要彻底洗净，减少毒素残留哦。

一、猪肝食用方法

1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分。

2、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

3、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除。

4、猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。

二、猪肝营养价值

1、猪肝中含有丰富的蛋白质和胆固醇，以及较少的脂肪和碳水化合物。

2、猪肝中含有大量的维生素A，远远超过鱼肉蛋奶等食品。

3、猪肝中含有的丰富的微量元素，尤其钙、铁、磷、锌、硒、钾等含量较高。

三、猪肝选购攻略

猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品。粉肝，质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。

表面有光泽，颜色紫红均匀的，用手触摸时，有弹性，无硬块、水肿、浓肿的是正常猪肝。另外，猪肝表面有菜籽大小的小白点，这是致病物质侵袭肌体后，肌体保护自己的一种肌化现象。把白点割掉仍可食用。如果白点太多就不要购买。

四、猪肝存储攻略

新鲜的猪肝如果需要存放，可以使用猪油或食用油保鲜。方法是：将猪肝洗净，沥干净水，在肝的表面均匀地涂抹一层油，放入冰箱冷藏室或阴凉处，再次食用时，仍可保持猪肝原来的鲜嫩。

小贴士

1、猪肝不宜与西红柿、山楂等富含维生素C的食物同吃，可能会导致维生素C的营养流失。

2、猪肝与雀肉两者同食可能会引起中毒。