鲜奶青团的做法

鲜奶青团的做法

小时候，每个节假日我都非常期待，一大原因当然是不用上学，另一个原因就是可以吃到限定美食。

看着外婆去田边摘艾叶，拿回家洗干净、打成汁，再拿出糯米粉，最后包成一个个圆滚滚的青团。站在灶台边等待青团出锅的心情，是我独属于清明节的记忆。

现如今，大部分的节日限定美食都能天天吃到，青团更是被做成了日常零食，而我又开始怀念那些一年只能吃一次的美味了。

所以，尽管今年已经吃了很多次青团，但还是决定趁着假期再做一次。

前几天跟你们分享了 咸蛋黄肉松青团，也答应会再出一个青汁版本的，今天安排上啦!正好试试做今年火爆全网的鲜奶青团，一直对各种奶制品情有独钟，对这个鲜奶口味也满心期待呢!

成品果然没有失望，翠绿的外皮搭配白色的奶馅，春日感十足。一口下去，外皮Q弹软糯，带着淡淡的麦苗香，内馅绵润软滑，奶香味十足，相得益彰，甜而不腻，爱了爱了!

因为这个食谱的青团皮会稍微硬一点，嚼起来不会很粘牙，所以多吃几个也不会觉得腻哦!不过，如果是喜欢很软的口感的小可爱，可以在揉面时适量加点水哈!

食谱信息：

菜名：鲜奶青团

月龄：48个月+

食材：青团皮：麦苗汁 / 100g，糯米粉 / 100g，澄面 / 50g，奶馅：牛奶 / 100g，淀粉 / 20g

制作步骤

1、材料准备：​青团皮：麦苗汁 / 100g，糯米粉 / 100g，澄面 / 50g，开水 / 20g，白砂糖 / 25g，鲜奶馅：牛奶 / 100g，玉米淀粉 / 20g，淡奶油 / 30-50g，白砂糖 / 15g。

2、将玉米淀粉和牛奶倒入碗中，搅拌均匀。

3、过筛到锅中，加入白砂糖和淡奶油。

4、开小火，边加热边搅拌，直到鲜奶馅变浓稠，出现明显的纹路状。

5、鲜奶馅进冰箱冷冻30分钟。

6、开始做青团皮：将开水倒入澄面中，边倒边搅拌，揉成软硬适中的面团。

7、将糯米粉和白砂糖混合，倒入麦苗汁。

8、搅拌均匀，加入之前揉匀的澄面团。

9、揉至均匀、光滑，分剂子，搓圆备用。

10、取一个面团，用掌心压扁，慢慢揉成小碗状，放入鲜奶馅，捏圆。

11、放入蒸笼，水开后，蒸12-15分钟。

12、出锅后在青团表面刷一层植物油。

13、咬一口，淡淡的麦苗香气和浓郁的奶香很合，香香糯糯，一点都不粘牙。再配上一壶小青柑，宛如置身山野之春，真是惬意极了！