[各地小吃]猪肝用淡盐水充分浸泡去血水，除去白色筋膜，切片，再冲洗干净。猪肝片冷水下锅，煮沸至变色捞出控干水分。青椒、红椒洗净、去蒂、切丝。准备一个大碗，放入猪肝，青红椒，2大勺自制
西芹炒猪肝的做法
说到补铁补血，第一时间想到的是动物肝脏，例如猪肝。不过一说到猪肝，很多姐妹说自家宝宝不爱吃，觉得有股腥味，那不妨试试今天这个方法，真的让我眼前一亮！
浸泡处理过的猪肝，一点也不腥，裹上酱汁超级下饭。猪肝经过猛火快炒，口感爽滑鲜嫩，和香脆的西芹一起吃超过瘾，还有清热护肝的作用哦。
炒猪肝要做得好吃，关键是做到：不腥和爽滑。 为了给猪肝去腥，我将猪肝用清水浸泡一个小时，期间不停换水，直到没有血水冒出（这个时候猪肝已经是有点偏白的颜色了），这样腥味就少很多了。
炒猪肝的时候，一定要大火炒，时间不能太长，变色捞起，这样猪肝就又嫩又好吃。
食谱信息：
菜名：西芹炒猪肝
月龄：24个月+
功能：清热护肝
食材：西芹50克，猪肝1小块，蒜瓣1颗，砂糖10克，生抽10克，玉米淀粉、香油、盐适量
制作步骤
1、食材准备：西芹50克，猪肝1小块，蒜瓣1颗，砂糖10克，生抽10克，玉米淀粉、香油、盐适量。
2、猪肝加入姜片用水浸泡，期间换几次水。
3、将经过浸泡和清洗后的猪肝切薄片。
4、猪肝加入玉米淀粉、香油，捞匀。
5、腌制15分钟。
6、倒油热锅，倒入蒜瓣爆香。
7、倒入猪肝煎香，翻炒至微微变色，还带点红。
8、倒入西芹翻炒。
9、倒入砂糖和生抽。
10、快速翻炒，至酱汁包裹猪肝，调入适量盐调味就可出锅。
11、滑嫩爽口，一点都不腥。
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